Новый 2026 год будет Годом Огненной Лошади. В чём польза любимого лошадиного блюда — овса — и есть ли от него вред, kuzbass.aif.ru рассказала заведующая отелом Кузбасского центра общественного здоровья и медицинской профилактики Валентина Карпова. Также делимся пятью простыми блюдами из овсянки.
В чём польза овса?
В состав овса входят белок, линолевая кислота, лецитин, клетчатка, витамины А, группы В, Е, К и РР, минеральные вещества (натрий, калий, магний, кальций, железо) и другие жизненно необходимые организму человека питательные вещества. Витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, регулирующих адаптацию глаза к темноте. Витамины группы В восстанавливают энергию, помогают бороться с лишним весом и улучшают работу сердечной мышцы. Витамин Е помогает лучше усвоить белки, жиры, углеводы и витамины А, D. Витамин К обеспечивает организм энергией. А витамин РР регулирует работу кроветворения.
Богатое содержание микроэлементов, органических кислот и витаминов в овсе благоприятно действует на весь организм. Так, магний необходим для улучшения работы сердечной и нервной систем, обмена веществ, кальций — для регуляции работы мышц и нервной системы, другие микроэлементы укрепляют стенки сосудов и опорно-двигательную систему организма. Всего в 100 граммах овсяной крупы содержится более 250% суточной нормы марганца, важного элемента для поддержания здоровья соединительных тканей, хрящей и костей.
Овёс также полезен при лечении многих болезней. Например, овсянку можно применять в качестве противовоспалительного средства при поражениях органов желудочно-кишечного тракта. Всё это благодаря ферментам, которые улучшают усвоение углеводов и многих витаминов. Овсянку часто вводят в рацион после операций, при отравлениях для улучшения пищеварения, а также в лечебных диетических программах.
Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, при регулярном употреблении поможет избежать синдрома раздраженного кишечника, запоров и вздутия. Сложные углеводы в составе овсянки дают ощущение сытости на долгие часы и отсутствие резких скачков сахара, снижение холестерина в крови — эта каша полезна и для тех, кто болен сахарным диабетом.
Какой вред от овсянки?
Есть ли от овсянки вред? Вред есть, но он не так велик, как полезные свойства. При частом употреблении овсянки фитиновая кислота, входящая в её состав, накапливается в организме и вызывает вымывание кальция из костной ткани. Также овсяные хлопья и злаки не рекомендуются людям, страдающим непереносимостью белка злаков — целиакией. При этом заболевании ворсинки кишечника прекращают работать, из-за чего питательные вещества перестают всасываться и поступать в организм, и нарушается работа кишечника.
«Не закупайте большое количество овсяных хлопьев сразу. Срок годности упаковки в картоне составляет около шести месяцев, а после открытия — от двух до четырех месяцев. Если на зёрнах или хлопьях появились тёмные пятна, они имеют прогорклый или плесневелый запах, то их есть нельзя», — говорит Валентина Карпова.
Какую овсянку выбрать в магазине?
На полках магазинов можно встретить три основных вида овсянки: крупу, геркулес и хлопья быстрого приготовления. Лучше выбирать крупу, так как она сохраняет больше полезных веществ и помогает дольше оставаться сытым. Если вы предпочитаете хлопья быстрого приготовления, необходимо убедиться, что в их составе нет сахара и консервантов. Избегайте продуктов с добавками, так как химические ароматизаторы и красители могут вызвать аллергические реакции и снизить пользу. Также старайтесь не покупать овсянку с добавлением соли или подсластителей.
Пять простых и вкусных блюд из овсянки
- Овсяная каша с фруктами. Залейте овсяные хлопья кипятком или молоком (примерно 1:2), дайте настояться 5-10 минут. Добавьте свежие или сушёные фрукты (банан, яблоко, изюм), можно немного мёда или сахара.
- Овсяные оладьи. Смешайте овсяные хлопья с яйцом, небольшим количеством молока или кефира, добавьте щепотку соды или разрыхлителя. Жарьте на сковороде как обычные оладьи. Подавайте с вареньем или сметаной.
- Овсяное печенье. Смешайте овсяные хлопья с яйцом, сахаром (или мёдом), можно добавить немного масла. Сформируйте небольшие лепешки и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.
- Овсяный смузи. Замочите овсяные хлопья в молоке или йогурте на 10-15 минут. Добавьте банан, ягоды или другие фрукты, взбейте блендером. Получится густой и полезный напиток.
- Овсяная запеканка. Смешайте овсяные хлопья с яйцом, молоком, творогом (по желанию) и фруктами. Выложите в форму и запекайте в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Можно посыпать сверху корицей или орехами.
