Учёные Института цитологии и генетики Сибирского отделения РАН вывели фиолетовую пшеницу. Это не просто цветное зерно, а проект по созданию «суперпродукта», объединяющего высокое содержание белка, мощные антиоксиданты и устойчивость к болезням. В качестве донора ценных свойств выступила полба.
«Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства зерна, которые присущи полбе», — цитирует Горсайт научного сотрудника сектора функциональной генетики злаков ИЦиГ СО РАН, к. б. н. Елена Гордеева.
Фиолетовый оттенок обеспечивают антоцианы — природные антиоксиданты, защищающие клетки от старения и стресса, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Выведенная пшеница содержит 18-22% белка, тогда как у обычной пшеницы этот показатель значительно ниже.
Из такого зерна можно производить цельнозерновые крупы, каши по типу булгура, а в перспективе — высококачественные макаронные изделия. Пять лучших линий уже высажены в поля СибНИИ растениеводства и селекции, где начались их полевые испытания. Однако стандартные сортовые испытания занимают не менее 3–4 лет.
