Летом начинается сезон кофе с молоком и льдом, вкусных коктейлей или лимонадов. Это безопасно, но только если помнить о дозировке кофеина, количестве сахара и качестве льда. Гастроэнтеролог Антон Загайнов раскрыл kuzbass.aif.ru, в чём кроется главная опасность популярных летних напитков.
Кофе со льдом
По мнению Антона Загайнова, опасность чаще кроется не в самом кофе, а в избытке сахара и нарушении санитарных норм при приготовлении напитков.
«Настоящая токсичность кофе — это не „яд“ из чашки, а перегиб по кофеину. Большинство здоровых людей комфортно переносят до 300–400 мг кофеина в сутки. Это 2–4 стандартных чашки в зависимости от крепости. Проблемы начинаются, когда кофе становится не напитком, а фоном: постоянные доза‑дополнения, энергетики, кола, плюс кофе „на автомате“», — говорит врач.
Также сахар в кофе — главный скрытый вредитель. Две‑три «невинные» ложки, сироп, сливки, топинги — и у вас уже десерт, а не напиток.
А опасен ли айс-кофе? Может ли ледяной напиток обжечь стенку желудка и вызвать гастрит? Антон Загайнов уточняет, что температура не вызывает хронического воспаления. Проблемы начинаются тогда, когда к холодному напитку добавляются чрезмерный объём выпитого напитка (литр сладкого кофе на голодный желудок — точно лишнее) и избыток кофеина.
Сладкие коктейли со льдом
«Бабл‑ти, лимонады, фраппе, авторские сладкие коктейли — это уже не про кофе, а про десерт в стакане. С точки зрения гидратации и эпидемиологии, такие напитки у большинства людей работают против стратегии здоровья», — уверен Антон Загайнов.
Что в них проблемного?
- Высокая сахарная нагрузка. Даже один большой стакан может перекрыть рекомендуемую суточную норму свободных сахаров. Это путь к инсулинорезистентности, лишнему весу, неалкогольной жировой болезни печени.
- Быстрые колебания глюкозы. Вы сначала чувствуете прилив сил, потом — спад, с желанием подкинуть ещё чего‑нибудь сладкого. Жажда при этом возвращается очень быстро, особенно на жаре.
- Газ и кислоты. Газированные лимонады и кислые добавки могут усиливать изжогу, особенно при лишнем весе и рефлюкс‑эзофагите.
Чем заменить вредные летние напитки? Утоление жажды — это не только ощущение прохлады во рту, а восстановление водно‑солевого баланса. Для этого подходят вода (с льдом или без), несладкий или минимально подслащённый чай, при интенсивной жаре и нагрузках — специальные растворы или домашние напитки с очень умеренным содержанием сахара и соли.
Лёд в напитках и кишечные инфекции: откуда риск?
Нередки случаи отравления летним напитком из-за льда. Сам по себе он не бактерия и не вирус. Риск связан с тем, из какой воды и как этот лёд сделан, поясняет гастроэнтеролог. Так, если вода плохо очищена, формы не моются, лёдогенератор не обслуживается, а сотрудники пренебрегают гигиеной рук, каждый кубик может стать транспортом для кишечной инфекции.
«Летом количество кишечных инфекций растёт, и часть случаев так или иначе связана с напитками — не только из‑за льда, но и из‑за сырой воды, плохо вымытых фруктов, домашних сиропов и молочных добавок, хранившихся при неправильной температуре. Лёд в этом пазле — один из возможных элементов», — говорит Антон Загайнов.
Как снизить риски от льда и летних напитков?
- В незнакомой стране, особенно там, где вы не уверены в качестве водопровода, логичнее просить напитки без льда и выбирать только запечатанные бутылочные варианты.
- В родном городе, если заведение выглядит сомнительно, барная стойка грязная, а лёд плавает уже во всех напитках — лучше перестраховаться и взять вариант без льда.
- Детям, пожилым людям, пациентам с хроническими заболеваниями кишечника и сниженным иммунитетом лучше быть более консервативными: любые потенциальные пищевые риски у них протекают тяжелее.
- Для дома — только фильтрованная/кипячёная вода, чистые формы и отдельное хранение льда, без контакта с сырым мясом, рыбой и т. д.
- Если вы понимаете, что кофе, сладкие напитки или постоянные «летние эксперименты» с питанием уже отзываются изжогой, вздутием, нестабильным стулом или скачками давления, это сигнал не к панике, а к разбору вашей личной ситуации. Обратитесь к врачу.
Не «чудо‑средство». Врач Загайнов назвал безопасную дозу берёзового сока 
Зуд, инфекция, колтун. Врач Мунирова сказала, как точно избавиться от вшей 
«Тихий убийца». Врач Латаева раскрыла простые методы борьбы с гипертонией 
UVA, UVB, SPF. Дерматолог Мунирова посоветовала правильный санскрин 
Полчаса — и шансов нет? Женщину спасли после 71-минутной остановки сердца