Есть нюанс. Врач Загайнов раскрыл, менять ли говядину на конину в Год Лошади

Россияне массово скупают мясо коня перед празднованием Года Лошади, чтобы «подружиться» с тотемным животным. Гастроэнтеролог Антон Загайнов объясняет kuzbass.aif.ru, что конина даёт организму, кому подходит и можно ли просто заменить ею привычную говядину.

   

   

Кому конина может быть полезна?

Конина — это красное мясо, объясняет Антон Загайнов, но более постное, чем привычная говядина. В нём много полноценного белка и меньше жиров — это означает более щадящую нагрузку на печень и сердечно‑сосудистую систему при сопоставимом количестве белка.

«По микроэлементному составу конина богата железом, содержит калий, фосфор, магний, витамины группы В. Для людей с дефицитом железа или высокой физической нагрузкой это плюс, но важно понимать: никакое мясо само по себе не лечит анемию, это всегда часть комплексной терапии, а не волшебный продукт», — говорит врач.

Конина может быть более полезна для людей с избыточным весом, преддиабетом, метаболическим синдромом. Пациентам среднего возраста с умеренно повышенным холестерином, но без выраженных проблем с почками и подагрой, конину можно вводить в рацион 1–2 раза в неделю небольшими порциями. Но это не отменяет базовых правил: общий объём красного мяса всё равно должен быть ограничен, а овощи и цельнозерновые должны быть на тарелке.

Любимое блюдо в год Лошади 2026. Врач Карпова раскрыла главную пользу овса Подробнее

Кому конина противопоказана или нежелательна?

Есть ситуации, когда от конины лучше отказаться или ограничить её до редких эпизодов:

• подагра и повышенная мочевая кислота;
• тяжёлая хроническая патология почек;
• выраженные обострения заболеваний ЖКТ, когда любое тяжёлое белковое блюдо даёт ухудшение.

Иногда конина вызывает индивидуальную непереносимость: вздутие, тяжесть, боли в животе. В этих случаях не нужно пересиливать себя, а честно признать, что организму она не заходит, и остановиться.

   

   

Можно ли заменить говядину кониной и наоборот?

В большинстве блюд конина и говядина взаимозаменяемы. При отсутствии специфических противопоказаний и при разумных порциях для ЖКТ принципиальной разницы нет, важнее общий образ питания, чем выбор одного вида мяса.

Котлеты, гуляш, тушёное мясо, супы — всё это можно приготовить как с кониной, так и с говядиной. Но есть нюанс: конина обычно более плотная и сухая из‑за меньшего количества жира, её легче пересушить и получить «подошву» вместо сочного куска.

«На приёме нередко слышу: „Доктор, купили конину, но получилось жёстко, как резина — это нормально?“ Нормально для неправильного способа приготовления. Конину лучше мариновать, тушить дольше и не рассчитывать, что из неё получится такая же мраморная отбивная, как из говядины», — продолжает Антон Загайнов.

Сколько конины можно съесть?

У здорового взрослого человека конина может появляться на столе 1–2 раза в неделю порциями по 100–150 г в готовом виде. Этого достаточно, чтобы получить белок и микроэлементы, но не перегрузить систему пищеварения.

Легко перевариваются. Гастроэнтеролог перечислил продукты, снижающие вздутие Подробнее

«Детям, беременным, людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и пожилым людям увеличение доли конины в рационе лучше обсуждать со своим врачом очно. Главное правило здесь не про „магический“ продукт, а про индивидуальные особенности: кому‑то больше подойдёт белая рыба, кому‑то — индейка, а конина останется редким праздничным блюдом», — заключает гастроэнтеролог.

Новый 2026 год будет Годом Огненной Лошади. В чём польза любимого лошадиного блюда — овса — и есть ли от него вред, kuzbass.aif.ru рассказала заведующая отелом Кузбасского центра общественного здоровья и медицинской профилактики Валентина Карпова.