Широка Масленица! Блины: польза, вред и особенности для здоровья

Масленичная неделя в 2025 году начнется в понедельник, 24 февраля, и продлится по воскресенье, 2 марта. Врач гастроэнтеролог, нутрициолог Антон Загайнов раскрыл kuzbass.aif.ru, какую пользу для организма несут блины, а также какие они могут вызывать неприятные последствия.

Состав и потенциальный вред

Блины — это продукт, основанный на муке, молоке, яйцах и жирах (масле). Они богаты углеводами, белками и калориями, что делает их питательной едой, но одновременно может создавать проблемы для людей с определёнными заболеваниями ЖКТ.

Так, большинство классических блинов готовятся из пшеничной муки высшего сорта, которая быстро переваривается и вызывает резкий скачок уровня сахара в крови. Это может быть опасно для людей с диабетом или преддиабетом.

Для многих людей молочный белок (казеин) и лактоза могут стать причиной дискомфорта, особенно если у вас лактазная недостаточность.

Яичный белок — мощный аллерген. Если у вас повышенная чувствительность к яйцам, блины могут спровоцировать аллергическую реакцию. А обжаривание блинов на масле добавляет лишние калории и может стать триггером для обострения заболеваний печени, поджелудочной железы или желчного пузыря.

Масленица 2025. Когда празднуют и значение каждого дня Масленичной недели Подробнее

Кому нужно быть осторожным с блинами?

1. Пациенты с гастритом или язвенной болезнью. Блины, особенно приготовленные на жире, могут раздражать слизистую желудка и вызывать усиление секреции желудочного сока. Это может привести к обострению гастрита или язвенной болезни. Если у вас такие заболевания, лучше отказаться от жареных блинов, испечь их на сковороде без масла или в духовке.

2. Пациенты с хроническим панкреатитом. Высокое содержание жиров и углеводов в блинах может спровоцировать обострение хронического панкреатита, так как поджелудочная железа будет вынуждена интенсивно работать. Ограничьте потребление блинов или замените их более лёгкими вариантами, например блинами из цельнозерновой муки без добавления большого количества жира.

3. Пациенты с желчнокаменной болезнью. Жирные продукты могут вызвать спазм желчевыводящих путей и привести к обострению желчнокаменной болезни. Избегайте блинов с большим количеством масла. Также будьте внимательны к начинкам: сырые овощи, копчёности или жирные соусы могут усугубить состояние.

4. Люди с диабетом. Высокое содержание быстрых углеводов в блинах может вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови. Используйте муку с низким гликемическим индексом (например, овсяную, гречневую или ржаную) и ограничьте количество сладких начинок.

5. Люди с пищевой непереносимостью. Если у вас лактазная недостаточность или непереносимость глютена, классические блины могут вызвать дискомфорт. Используйте безмолочные рецепты и муку без глютена (например, рисовую или кокосовую).

Кому можно есть блины и какая от них польза?

Для здоровых людей блины могут быть полезным дополнением к рациону, если соблюдать меру и выбирать правильные ингредиенты. Так, блины содержат углеводы, которые обеспечивают организм энергией. Яйца и молоко являются хорошими источниками белка. В зависимости от типа муки блины ещё могут содержать витамины группы B, железо, магний и другие важные вещества.

Здоровые варианты блинов — это цельнозерновые блины (богаты клетчаткой, что способствует нормализации работы кишечника), безмолочные блины (подходят для людей с лактазной недостаточностью) и безглютеновые блины.

Если вы хотите безопасно насладиться блинами, выбирайте правильное тесто (отдайте предпочтение блинам из цельнозерновой муки без добавления большого количества сахара и жиров), ограничьте начинки (избегайте слишком жирных, солёных или острых начинок), соблюдайте меры, пейте больше воды и планируйте меню.

«Блины — это вкусное блюдо, которое можно есть даже тем, кто следит за своим здоровьем, если подходить к их приготовлению и употреблению осознанно. Однако для людей с заболеваниями ЖКТ важно быть внимательными к своему рациону и выбирать более щадящие варианты. Помните: праздник должен приносить радость, а не проблемы со здоровьем! При необходимости проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, чтобы избежать обострений хронических болячек», — заключает Антон Загайнов.

Всем близким. Открытки-поздравления и красивые картинки на Масленицу 2025 Подробнее