Официально диагноз «сахарный диабет» поставлен примерно пяти миллионам россиян, причём у 92,5% из них — диабет 2‑го типа. Есть правило не есть «чистые» углеводы вроде макарон, картофеля или десертов отдельно, а «сочетать» их с клетчаткой и белком. То есть сначала есть салат, затем белок, а в конце — гарнир или сладкое.
Такой подход действительно обоснован, подтверждает д. м. н., профессор и врач‑диетолог Кузбасского центра общественного здоровья и медицинской профилактики Елена Лобыкина. Очерёдность блюд существенно влияет на то, как организм усваивает углеводы. Клетчатка из салата замедляет всасывание сахара — в результате глюкоза поступает в кровь постепенно, без резких скачков. Благодаря этому человек дольше остаётся сытым, а нагрузка на поджелудочную железу снижается.
При этом полный отказ от углеводов не лучший путь: он создаёт стресс для организма и может негативно сказаться на работе печени, желчного пузыря, почек и на обмене веществ в целом. Короткие кето‑диеты не способны вылечить диабет, а в долгосрочной перспективе могут принести вред.
Профилактика диабета не означает полного отказа от зерновых или фруктов. Ключевая задача — вернуть клеткам чувствительность к инсулину. Для этого важно сократить потребление продуктов с «жидким» сахаром (газированные напитки, пакетированные соки) и уменьшить долю мучных изделий. При избыточном весе значимую роль играет дефицит калорий, а также сбалансированность и разнообразие рациона.
