В Кузбассе изобрели новый способ сушки сыра

Кемерово, 2 сентября - АиФ-Кузбасс. Новую технологию сушки молочных продуктов изобрели учёные Кемеровского технологического института пищевой промышленности.    

   

Они предлагают использовать вакуум: продукт нужно поместить в камеру, включить лампы, а затем понижать давление, чтобы вода кипела при температуре 20-25°.

Благодаря сушке при пониженном давлении продолжительность процесса сокращается в 2,5 раза, а сам сыр сохраняет больше витаминов и полезных микроэлементов. Кроме того, этот способ позволяет использовать более дешёвое оборудование.

Смотрите также: Кемеровчане получат деньги на разработку способов увеличения сроков годности овощей →