«Слезть» с салатов. Врач Загайнов раскрыл, что не надо готовить на Новый год

Гастроэнтеролог Антон Загайнов объясняет: новогоднюю ночь с поеданием салатов, горячего, сладкого и запивания всего этого алкоголем система пищеварения воспринимает как полноценный стресс‑тест. О том, как подготовиться к 31 декабря, что не стоит накрывать на стол и сколько хранить салаты, читайте у kuzbass.aif.ru.

Как подготовиться к новогодней ночи?

Самая распространённая ошибка, говорит Антон Загайнов, — голодать весь день 31 декабря. В результате к ночи человек приходит в состоянии тотального голода, а за одно застолье пытается «догнать» все пропущенные приёмы пищи. Желудок и поджелудочная это помнят долго.

«Правильная подготовка простая: лёгкий завтрак, нормальный обед, небольшая порция белка и сложных углеводов за 2–3 часа до застолья. На приёме хорошо видно, что пациенты, которые так делают, гораздо реже жалуются на ночную тяжесть, изжогу и приступы боли после праздников», — говорит врач.

Есть несколько рабочих лайфхаков:

1. Не превращать Новогоднюю ночь в марафон по майонезным салатам — сначала тёплое блюдо (рыба, птица, нежирное мясо), овощи, а уже потом небольшая порция оливье;
2. Не пробовать «по чуть‑чуть из всех тарелок» — организм не оценивает разнообразие, он оценивает суммарную нагрузку жиром, сахаром и алкоголем;
3. Делать паузы между блюдами, вставать из‑за стола, не закусывать каждую минуту.

Масло натощак? Врач Непомнящих разобрала народные средства против опьянения Подробнее

Врачебный опыт показывает: самые тяжёлые приступы боли в животе и поджелудочной случаются не у тех, кто съел один плотный ужин, а у тех, кто с 21:00 до 3:00 что‑то жует непрерывно «по чуть‑чуть».

Какие салаты и сочетания особенно опасны?

«Наиболее рискованные блюда — салаты, где в одной миске встречаются майонез, яйца, колбаса или мясо, сыр, картофель и консервированные овощи. Это калорийная и микробиологически активная смесь, которая красиво выглядит первые часы, а затем превращается в лотерею: повезёт — не повезёт», — продолжает врач.

Нежелательные сочетания, которые регулярно приводят пациентов на приём или в стационар:

• обильное жирное, жареное, копчёное плюс крепкий алкоголь;
• сладкие газированные напитки поверх уже съеденного мяса и салатов;
• «догнать» всё это тортом перед сном.

Отдельная история — люди с уже имеющимися диагнозами: хронический панкреатит, желчнокаменная болезнь, гастрит, рефлюкс. Для них ночь «как у всех» часто заканчивается обострением, хотя этого можно избежать.

Сколько можно хранить новогодние салаты? По санитарным нормам, говорит врач, салаты с майонезом, сметаной, яйцом, мясом, колбасой или рыбой желательно съесть в первые сутки при условии, что они всё это время стояли в холодильнике. Если миска провела на тёплом столе 4–5 часов, остатки лучше без сожаления выбросить.

Салаты без заправки (овощные, с маслом, с цельными кусками рыбы или мяса) живут дольше, но и их не стоит «добивать» через 3–4 дня. Практический маркер простой: если есть сомнения по запаху, виду или срокам — не экспериментировать. Пищевые токсикоинфекции всегда приходятся не вовремя.

Как «сойти» с новогодних салатов после 31 декабря?

Мы привыкли доедать салаты все праздники, но лучше:

• оставить на 1–2 января более простое меню: тёплые супы, отварное или запечённое мясо и рыбу, каши, запечённые овощи;
• ограничить объём кофе, алкоголя и газировки, перейти на воду и тёплый чай;
• не пытаться «наказать себя диетой», а просто вернуться к обычному режиму питания с 3–4 приёмами пищи в день.

Есть нюанс. Врач Загайнов раскрыл, менять ли говядину на конину в Год Лошади Подробнее

«В практике часто видно: те, кто пытается после новогодней ночи резко уйти на жёсткое голодание или „детокс‑напитки“, получают не оздоровление, а сбой стула, слабость и ухудшение самочувствия. Организм не требует экстремальных мер — ему нужна предсказуемость и умеренность», — заключает Антон Загайнов

Также он напоминает, что если у человека есть хронические заболевания ЖКТ, готовиться к праздникам нужно в плановом режиме и иметь под рукой назначенные ферментные препараты и спазмолитики.

Ранее мы писали, в чём польза и вред любимого блюда лошади — овса, а также можно ли заменить конину на говядину и кому её нельзя. А здесь рассказывали, работают ли народные методы против опьянения.