Директор компании «Русская Ресурсная Компания — Сибирь» Елена Бондаренко рассказала Горсайту, что добросовестные производители не используют в составе продукции мясо механической обвалки, соевый белок, крахмал и длинные перечни пищевых добавок.
Главный ориентир для покупателя — состав. На первой позиции в перечне ингредиентов должно быть мясо, а сам список — коротким и понятным. Часто в составе колбас — мясо механической обвалки. Это технология, при которой остатки мяса с костей снимаются под высоким давлением. По сути это смесь соединительной ткани, костной крошки и незначительного количества мышечных волокон.
«Это сырьё с низкой биологической ценностью. Его добавляют в недорогие сосиски и колбасы для удешевления продукта. В качественных изделиях его быть не должно. Поэтому, если видите в составе „мясо механической обвалки“ или аббревиатуру „МОМ“, делайте вывод: пищевая ценность такого продукта снижена», — предупредила собеседница.
Специалист также рекомендовала читать состав как иерархический список: на первом месте всегда стоит ингредиент с максимальной долей. Чем короче перечень, тем лучше. Поводом для сомнений должны стать такие компоненты, как растительный белок или соевый изолят, загустители, каррагинан (загуститель из водорослей, маскирующий недостаток мяса), крахмал и усилители вкуса.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
