02.11.2015 11:35

Примерное время чтения: 2 минуты

Как отличить хороший сыр?

Категория: Еда

Новость по теме

В Кузбассе изобрели новый способ сушки сыра

Ирина Смирнова, заведующая кафедрой технологии молока и молочных продуктов КемТИППа, поясняет, что по виду качество сыра определить практически невозможно. Даже специалисты не всегда могут это сделать. У каждого вида сыра должен быть свой характерный рисунок (но это относится только к твёрдым сырам): у «Российского» – щелевидный, у «Советского» – круглый глазок со «слезинками» внутри. Но сейчас многие сыры производятся без рисунка.

Сыры с высокой температурой второго нагревания («Швейцарский», «Советский», «Алтайский», «Горный») в идеале имеют пряный островатый и даже немного сладковатый привкус. Если говорить о сырах голландской группы («Голландский», «Пошехонский», «Костромской»), то у них привкус должен быть чистый и лёгкий кисломолочный. У сыра «Российского» уже должна быть более выраженная кислинка.

То, что мы называем сыром, содержит в себе только молоко, сычужный фермент, закваску и соль. То, в чём какая-либо составная часть молока заменена, уже именуется не сыром, а сырным продуктом. В нём часто заменяют молочный жир растительным. «Идеальный вариант, если не знаете, хорошим ли окажется сыр, – купите его немного. Понравится – будете брать больше. Ведь сыр в холодильнике может храниться больше месяца», – советует Ирина Смирнова.

Смотрите также:

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Viber – быстро, бесплатно и без рекламы

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Новости smi2.ru

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

Как отличить хороший сыр?

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Поиск по вопрос-ответу

Топ 5 читаемых