Не «чудо‑средство». Врач Загайнов назвал безопасную дозу берёзового сока

Весной ценители начинают добывать берёзовый сок. Конец «берёзового сезона» наступает в конце мая. Но можно ли его вообще пить? Какая в нём польза и есть ли вред? Кому нельзя такой лесной «коктейль»?

На эти вопросы kuzbass.aif.ru ответил гастроэнтеролог Антон Загайнов. 

Можно ли пить берёзовый сок?

Врач Антон Загайнов говорит, что можно, если соблюдать простые правила. 

«Для большинства здоровых взрослых берёзовый сок — это сезонный, натуральный напиток, безопасный при употреблении в умеренных объёмах (100–300 мл в день) и при правильной подготовке. Нельзя пить сок, который собран в сомнительных местах, имеет странный запах или вид, а также при наличии у вас явных медицинских противопоказаний. Если не уверены, проконсультируйтесь с лечащим врачом», — говорит медик. 

Чем полезен берёзовый сок?

Берёзовый сок — не «чудо‑средство», поясняет Антон Загайнов, но даёт реальные, простые эффекты:

• Гидратация. Сок на 90% — вода, поэтому помогает восполнить жидкость, особенно весной после зимнего дефицита свежих ягод и овощей.
• Лёгкая подпитка минералами. В небольших количествах в нём есть калий, кальций и магний — это поддерживает электролитный баланс, особенно при физической активности.
• Мягкий мочегонный эффект. Помогает вывести лишнюю воду, но не заменяет лечение отёков или проблемы с почками.
• Положительное влияние на самочувствие. Сезонный напиток часто повышает настроение и аппетит после долгой зимы.

Но важно помнить: в натуральном соке есть сахара — примерно несколько граммов на 100 мл. Если вы следите за весом или сахаром в крови, учитывайте это при подсчёте дневного рациона.

Пора запаса витаминов. Всем ли можно пить берёзовый сок Подробнее

Можно ли отравиться берёзовым соком?

Да, в таких ситуациях:

• Микробное брожение при неправильном хранении вызывает симптомы пищевого отравления: тошноту, рвоту, диарею. Это чаще происходит при тёплой погоде и длительном хранении.
• Химическое загрязнение (сбор у дороги, опрыскивание) может привести к неприятным реакциям.
• Аллергические реакции у чувствительных людей. При появлении признаков интоксикации или выраженной аллергии обратитесь к врачу или скорую.

Как правильно добывать берёзовый сок?

Место сбора: выбирайте удалённые от дорог и промышленных зон участки — лучше лес или удалённые парки. Возле трасс или фабрик сок может содержать неприятные примеси.

Бережное отношение к дереву: не делайте глубоких отверстий, используйте аккуратный надрез или специальный кран, не оставляйте большую открытую рану.
Чистые инструменты и ёмкости: собирайте в чистую стеклянную или пищевую пластиковую тару.

Хранение и охлаждённость: сок быстро ферментирует. При комнатной температуре хранение свыше 6–12 часов повышает риск брожения. Охладите сразу. В холодильнике его можно хранить до 48–72 часов, для длительного хранения пастеризуйте или заморозьте.
Не смешивайте с неизвестными травами и не оставляйте на солнце.

Кому противопоказан берёзовый сок?

• Люди с аллергией на берёзу или её пыльцу.
• Пациенты с хроническими заболеваниями почек.
• Люди с выраженной сердечной недостаточностью (склонность к отёкам).
• Пациенты с диабетом и предиабетом.
• юди с острыми воспалительными заболеваниями ЖКТ (в фазе обострения).
• Дети до 3 лет.
• Беременные и кормящие женщины — при сомнении консультироваться с врачом.

Не стоит пить более 100–300 мл в день (первый раз не более 50-100 мл, чтобы отследить реакцию). 

Также если сок стал мутным, шипит, имеет кислый запах или неприятный вкус — вымойте тару и выбросьте содержимое.

Если же вы принимаете мочегонные или сердечные препараты, или у вас есть хронические болезни почек/сердца, сначала обсудите с врачом, потому что сок может усилить диурез и поменять баланс электролитов.

С дерева по капле. Как собрать берёзовый сок без вреда для природы? Подробнее